全力打造我市中小学餐厅服务第一品牌——授田教育集团召开餐厅管理人员培训交流会

全力打造我市中小学餐厅服务第一品牌——授田教育集团召开餐厅管理人员培训交流会

 由 教学中心 发表于 2016-12-13 09:10   评论: 0

1125日下午,为进一步提升集团各校区餐厅工作的服务质量,科学、规范的管理模式,顺畅高效的日常运作,集团各校的餐厅主要管理人员及分管领导齐聚授田英才学园会议室,就餐厅工作如何科学、规范的管理等问题进行了研讨和磋商。                  

首先集团办公室主任王建鲁强调了餐饮服务工作的重要性和它的复杂性,并对本学期集团各校区餐厅服务工作给予了较高评价和肯定,他说成绩的取得离不开餐厅管理者和全体工作人员辛勤的付出、和较强的责任心。并希望大家再接再厉,把集团各校区的餐厅工作做的更好。

随后中心校区餐厅李丽莉主任从餐厅工作日常管理中必须要遵守的法律法规,结合自己的工作实际做了详尽的介绍及具体的指导,她指出:餐厅管理工作,一是必须依照《食品卫生安全法》的相关规定,制定规章制度和工作规范,二是必须遵从食品药品安全监督管理局的要求,严控餐厅各岗位的操作流程及达标标准,三是要从食品源头抓起,夯实食品安全的本源,杜绝一切安全事故发生,确保就餐者的饮食安全和身体健康。她还分别从餐厅的组织管理、工作人员管理、进货渠道管理、食品的分类管理、公共场所的卫生管理等方面谈了自己的管理经验,并对一些具体的操作流程做了详尽的说明,如:餐具的消毒、每日食品的验收和入出库登记,食品留样和记录,食品的分类和存放,添加剂的使用和控制,菜品食品市场考察等十几个方面。李主任的工作介绍详实可操作性强,为集团各校区餐厅的管理人员提供了成型的科学规范的管理指导。

随后,参会的管理人员提出了近期工作中遇到的问题和困惑,进行了面对面的交流,随着大家讨论的深入,一个个问题和困惑迎刃而解。

通过认真聆听李主任的介绍,积极参与现场的讨论和磋商,参会人员都感觉此次会议受益匪浅,不仅激发了工作热情,更重要的是对今后的工作有了更明确的目标和方向,增强了信心。相信通过科学规范的管理,授田教育集团的餐厅服务工作会做的更好,努力打造成我市中小学餐厅服务的第一品牌!